Unexpected Garnacha

Unexpected Garnacha komt van de hooggelegen wijngaarden van Finca Aylés, een van de weinige Spaanse domeinen met de status Vino de Pago. Dit is de hoogste herkomstclassificatie van Spanje, toegekend aan een enkel terroir met een eigen microklimaat en bodemstructuur.

De wijnstokken groeien op 650 meter hoogte op klei- en kalkrijke bodems en profiteren van een extreem continentaal microklimaat met koude winters en zonnige zomers. De oogst vindt ’s nachts plaats om de optimale fruittemperatuur te behouden.

Na een koude inweking vóór de gisting volgt een temperatuurgecontroleerde fermentatie met inheemse gisten, waarbij overpompen en délestage (de wijn wordt tijdelijk van de schillen afgepompt en daarna opnieuw over de schillen gegoten waardoor de wijn extra zuurstof krijgt en dus een zachtere tanninestructuur en een zuivere fruitexpressie) zorgen voor kleur en structuur. De malolactische gisting vindt plaats in Franse eiken vaten, gevolgd door 6 maanden rijping op Frans eiken.

In het glas toont de wijn een dieprode, robijnkleurige tint met aroma’s van rijpe kersen, frambozen, cacao en vanille. De smaak is medium tot vol, sappig en gelaagd, met een perfecte balans tussen fruit, frisheid en kruidige houttonen.

Met 91 punten van James Suckling onderstreept deze wijn de uitzonderlijke kwaliteit van Pago Aylés: een moderne interpretatie van Garnacha die kracht en elegantie verenigt. Rijpingspotentieel: 3 – 5 jaar